Τεχνικός Μαγειρικής - Chef

Απολυτήριο Λυκείου ή ΕΠΑΛ
Ισοτιμία από το εξωτερικό

Οι σπουδές Μαγειρικής στο ιδιωτικό ΙΕΚ Anko στην Κω & στην Ρόδο ακολουθούν διεθνείς προδιαγραφές και πρότυπα. Τα εργαστηριακά μαθήματα υλοποιούνται σε υπερσύγχρονες κουζίνες τελευταίας τεχνολογίας με υλικά και Ά ύλες υψηλής ποιότητας.

Οι καθηγητές Chef της ιδιωτικής σχολής τουριστικών επαγγελμάτων της ΑΝΚΟ διαθέτουν μακροχρόνια επαγγελματική και εκπαιδευτική εμπειρία και είναι υψηλόβαθμα στελέχη σε τουριστικές μονάδες του τόπου μας. Το πρόγραμμα εμπλουτίζεται με γνώσεις κοστολογίου, οργάνωσης και διοίκησης, οικονομικής διαχείρισης, που θα εφοδιάσουν τον σπουδαστή με ικανότητες Management για την ανέλιξη του έως και την θέση του Αρχιμάγειρα! Παράλληλα με τα μαθήματα πραγματοποιούνται έξτρα εκπαιδευτικές επισκέψεις σε βιοτεχνικούς χώρους, όπως Ελαιοτριβείο, Οινοποιεία, βιοτεχνίες κρεάτων, τυροκομεία. Τέλος οι σπουδαστές συμμετέχουν σε φιλανθρωπικές εκδηλώσεις μαγειρεύοντας.

Μαθήματα προγράμματος σπουδών

• Αρχές Οικονομικής θεωρίας
• Γαλλικά
• Τέχνη Μαγειρικής
• Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα*
• Τοπική Δωδεκανησιακή κουζίνα*
• Έθνικ κουζίνες* (κουζίνες από όλο τον κόσμο)
• Κρύα κουζίνα & Στήσιμο μπουφέ*
• Τέχνη Ζαχαροπλαστικής
• Μαγειρική ειδικών παθήσεων (χωρίς γλουτένη κτλ) *
• Τεχνικές Εγκαταστάσεις & Εξοπλισμός & Σκεύη
• Έλεγχος εμπορευμάτων – Τροφογνωσία
• Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου
• Κοστολόγιο παρασκευασμάτων
• Οινολογία
• Υγιεινή και Ασφάλεια
• Σύνθεση Μενού - Εδεσματολογίου
• Τεμαχισμός κρεάτων - Ανατομία
• Διαιτητική - Διατροφολογία
• Αγγλικά
• Διακοσμητική Food styling

Τα μαθήματα με αστερίσκο (*) είναι έξτρα μαθήματα από το πρόγραμμα του Υπουργείου παιδείας, που η Anko προσφέρει για την συμπλήρωση γνώσεων σύμφωνα με τις νέες τάσεις.

Επαγγελματικές προοπτικές
Ο απόφοιτος των σχολών μαγειρικής στην Κω και την Ρόδο μπορεί να εξελιχθεί επαγγελματικά και να ανέλθει στην ανώτερη θέση Αρχιμάγειρα-Executive Chef σε πολυτελή ξενοδοχεία, Εστιατόρια, Catering και κρουαζιερόπλοια. Το επάγγελμα του Μάγειρα έχει αυξανόμενη ζήτηση και δεν γνωρίζει ανεργία. Το Iδιωτικό IEK ANKO μεριμνά για τη σύζευξη όλων των σπουδαστών/στριών με τις τοπικές επιχειρήσεις για την πραγματοποίηση της πρακτικής άσκησης και της εύρεσης εργασίας.

Διάρκεια σπουδών
Η φοίτηση στο ΙΕΚ είναι 2 έτη. Κάθε έτος αποτελείται από 2 εξάμηνα. Τα μαθήματα ξεκινούν Νοέμβριο και λήγουν τον Μάιο. Η πρακτική άσκηση είναι υποχρεωτική εκτός και αν ο μαθητής έχει ένσημα στον κλάδο.

ΠΤΥΧΙΑ-ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
Λαμβάνετε Κρατική Πιστοποίηση. Οι σπουδές στην Anko είναι ισότιμες με δημοσίου ΙΕΚ