Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef)

Όσοι επιθυμούν να εγγραφούν στο Ι.ΙΕΚ της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, θα πρέπει να προσκομίσουν τα εξής έγγραφα:

• Αίτηση Εγγραφής
• Απολυτήριο Λυκείου (ή Επαγγελματικής Σχολής)
• Πιστοποιητικό Αγγλικής Γλώσσας (εφόσον είναι διαθέσιμο)
• Φωτοτυπία της ταυτότητας (ή διαβατηρίου)
• Φωτογραφία Υποψηφίου

Η γαστρονομία ξεκινά από την πρώτη ύλη!

Οι απόφοιτοι της ειδικότητας Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης-Αρχιμάγειρας Chef, της Σχολής Γαστρονομίας και Τροφίμων της ΙΣΑΕΚ της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, αποκτούν γνώσεις και δεξιότητες στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική και την εστιατορική τέχνη, ώστε να εργάζονται οργανωμένα και υπεύθυνα σε επαγγελματικές κουζίνες επισιτιστικών και ξενοδοχειακών μονάδων, εφαρμόζοντας κανόνες υγιεινής, ορθής λειτουργίας και ποιοτικής παρασκευής εδεσμάτων.

Γιατί να σπουδάσεις Μαγειρική στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή
Γιατί εδώ η μαγειρική διδάσκεται με άμεση σύνδεση με την πρώτη ύλη.

Η ειδικότητα προσεγγίζει ολοκληρωμένα το επάγγελμα του μάγειρα και του αρχιμάγειρα, συνδυάζοντας:

• μαγειρική τέχνη
• στοιχεία ζαχαροπλαστικής
• εστιατορική τέχνη και λειτουργία κουζίνας

Με έμφαση σε αυτά που ζητά η αγορά

• οργάνωση & συνέπεια,
• ποιότητα & υγιεινή
• επαγγελματική στάση & νοοτροπία.

Τι μπορείς να κάνεις ως επαγγελματίας

• Διαχείριση Πόρων & Κόστους
  • Να διαχειρίζεσαι τους πόρους κουζίνας, τον έλεγχο και την αποθήκευση των πρώτων υλών με συνέπεια και ακρίβεια.
• Οργάνωση & Λειτουργία Κουζίνας
  • Να οργανώνεις τη λειτουργία της κουζίνας και να διασφαλίζεις ομαλή ροή εργασίας.
• Σύνθεση & Παρουσίαση Μενού
  • Να συνθέτεις και να παρουσιάζεις μενού με έμφαση στην ποιότητα και τη συνοχή.
• Έλεγχος Κόστους & Απόδοσης
  • Να σχεδιάζεις μενού με γνώμονα το κόστος και την απόδοση των επιλογών.
• Συνεργασία & Καθοδήγηση Ομάδας
  • Να συνεργάζεσαι αποτελεσματικά και να καθοδηγείς την ομάδα της κουζίνας.
• Υγιεινή, Ασφάλεια & Ποιότητα Πιάτων
  • Να εφαρμόζεις κανόνες υγιεινής και να επιβλέπεις την ποιότητα και την εμφάνιση των πιάτων.

Η Εκπαίδευση στην ΑΓΣ
Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή έχει μακρά παράδοση στη βιωματική εκπαίδευση, στη σύνδεση της γνώσης με τον πρωτογενή τομέα και τη γη, καθώς και στην προώθηση της βιώσιμης διαχείρισης των φυσικών πόρων.

Οφέλη
Η ειδικότητα της Γαστρονομίας εντάσσεται σε αυτή τη φιλοσοφία, αξιοποιώντας:

• το αγρόκτημα της Σχολής
• τις πρώτες ύλες και τα προϊόντα που παράγονται
• την άμεση επαφή με τη γη και την παραγωγική διαδικασία

Με αυτόν τον τρόπο, οι σπουδαστές:

• γνωρίζουν την προέλευση των πρώτων υλών
• κατανοούν την αξία της ποιότητας και της εποχικότητας
• αναπτύσσουν επαγγελματική νοοτροπία με σεβασμό στο τρόφιμο, τη γη και τις αρχές της βιωσιμότητας

Η εκπαίδευση συνδυάζει θεωρία και πράξη:

• σύγχρονη, πλήρως εξοπλισμένη επαγγελματική κουζίνα
• πρακτική εφαρμογή σε κάθε εξάμηνο
• έμφαση σε υγιεινή, οργάνωση και επαγγελματική συμπεριφορά
• καθοδήγηση από καταξιωμένους επαγγελματίες
• προετοιμασία για πραγματικές συνθήκες εργασίας

Το πρόγραμμα ολοκληρώνεται με πρακτική άσκηση, σε άμεση σύνδεση με την αγορά εργασίας.

Διάρκεια σπουδών
2 έτη (4 ακαδημαϊκά εξάμηνα) & 1 εξάμηνο πρακτικής άσκησης.

Σε ποιους απευθυνόμαστε

• σε νέους που βλέπουν τη γαστρονομία ως σοβαρό επάγγελμα
• σε όσους αγαπούν τη μαγειρική αλλά θέλουν σωστή επαγγελματική βάση
• σε ανθρώπους που αναζητούν εξέλιξη στον χώρο της εστίασης και της φιλοξενίας

Επαγγελματικές προοπτικές

Οι απόφοιτοι μπορούν να εργαστούν σε:

• επαγγελματικές κουζίνες & εστιατόρια
• ξενοδοχεία και τουριστικές επιχειρήσεις
• επιχειρήσεις catering
• μονάδες μαζικής εστίασης
• επιχειρήσεις τροφίμων
• μεταφορικά μέσα (πλοία, κρουαζιερόπλοια)
• οικίες (Private Chef)